このコロナ禍中において飲食店は普通に営業するのは難しくなって、仕方なく僕らも4月半ばからテイクアウトに切り替えました。
世の中も自分たちも不安に包まれた中での初テイクアウトメニューのスタートだったので普段「イタリア料理店としてこれはやらない」とか「このラインを越えたらイタリアンじゃない」と思ってるところを大きく飛び越えて、わかりやすく美味しそうで楽しんでもらえるようなメニューを考えました。
お弁当やオードブルではなく、一皿で野菜と肉と炭水化物が摂れて満足できるようなもの。一応イタリア料理のカテゴリーで言うと「ピアット ウニコ」というスタイルです。わかりやすく言うとワンプレートです。
なんとなく2週間とか1か月我慢したら元通りになるようなつもりで、
そういうメニューを考えて作るのも楽しくてお客さんからもいい反響があったりして良かったんですが、どうやらゴールデンウィーク明けても収まりそうにないし長期戦になるという話も。
5月の連休明けの営業どうしようかなと悩ましいところです。
でも、この3週間テイクアウトメニューに取り組んだ経験がすごく新鮮で、いろいろ新しいやり方を見つけたりコツをつかんだりして手応えを感じました。
毎日テイクアウトの料理を作りながら、もっとちゃんとしたイタリア料理でもテイクアウトメニュー作れそうやな、とか、コロナが収束してきてまた店内で料理提供できるようになった時のコース料理の構想とか、アイデアの断片が浮かんできたので、明日からの休業期間にたっぷり勉強して考えたいと思います。
5/7(木)以降のスケジュールは今のところ未定です。
決まり次第お知らせします。
