若戎酒造さん主催「伊賀toとことこto若戎」とのコラボテイクアウトメニューです。
5/3(火).4(水)11:30〜16:30(売り切れたら終了します)
・自家製ピクルス ¥500
リンゴ酢と日本酒(義左衛門)をベースにしたピクルス液で8種類の野菜と茹で卵を漬け込みました。
・「愛農学園ポークと酒粕のテリーヌ」 ¥800
普段ディナーで提供している愛農学園ポークのテリーヌに酒粕を混ぜ込みました。
肉汁を吸った酒粕がふわっとした食感で、ふわっと鼻に抜ける酒粕の香りもあって、いいバランスで仕上がったと思います。
木の芽風味のマスタードを添えて。
・「イベリコ豚バックリブのスモーク」
¥900
バックリブはスペアリブに似た骨付き肉です。スペアリブより脂身が少なく旨味が強いです。塩とスパイスで一晩マリネしたあとロースト・スモークして、シェリーヴィネガーとバルサミコで仕上げました。
付け合わせに、炙った酒粕入りポテトサラダと愛農学園のクルミ味噌、春キャベツのマリネを。
・「伊賀牛レバーペーストとリエゾンさんのクルミぶどうパン」¥900
伊賀牛、玉葱、バターで作ったシンプルなペースト。ここは日本酒を使わずにルビーポートとマルサラ酒で香り付けしています。
相性抜群のクルミぶどうパンと一緒にお召し上がりください。
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5/3(火)分の4種セットは受付終了しました。
4(水)分はもう少しありますのでご希望の方はお電話でお願いします。
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この「伊賀to とことこto若戎」では、当店でお買い上げいただいたアテを、菊野商店さんで開催される特別試飲会やオノさんの日本酒バルに持ち込みできるそうです。
この機会に町歩きと日本酒を楽しんでください。
