新年1/8(土)からの営業となります。
1/6(木)・7(金)は準備のため店にいますので昼頃〜夕方まで電話繋がります。
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店名の「リス」はイタリア語で「再発見」を意味する「Riscoperta(リスコペルタ)」の略。「地元の美味しい食材を再発見する」というコンセプトで店をオープンして今年で7年目です。
生産者さんのおかげで良い食材が揃うようになって、開店当初よりもコンセプトに沿ったいい料理が提供できてるような気がします。
そのコンセプトに隠れて、あまり人には言ってないですが「イタリア料理のおもしろさ再発見」という裏テーマがずっとあります。
イタリアならではの食材や各地の郷土料理やワインなど、僕が興味があって使いたいものや魅力をお客さんに伝えたいものを、伊賀の食材と合わせて提供してきました。
今年はそのあたりももう少し積極的に表現していけたらいいなと思います。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
