普段はあまり料理の話はしませんが、テイクアウトのメニューは簡単にご紹介を。
「キノコとアンチョビとチーズのブルスケッタ」
粗く刻んでじっくり炒めて味を凝縮した数種類のキノコ、オリーブオイルの中で煮崩したアンチョビ、2種類のチーズ(モッツァレラとグラナパダーノ)をリエゾンさんのバタール に乗せて。
ほのかなニンニクの香りがアクセント。
シンプルな見た目の中にいろいろな旨味と塩気を重ねました。
軽く温め直していただいたほうが美味しいと思います。
「地物野菜のピクルス」
野菜のピクルスでワインがすすむ、とは言い難いですが、他のアテとワインの合間にちょっとつまみたくなる箸休め的な存在。
フルーティなビネガーを使ったりハーブの香りを忍ばせて、しっかり漬け込んだ酸味の中にそれぞれの野菜の個性とフレッシュ感が残せたらいいなと思って少しずつレシピを調整しています。
そんな自家製ピクルスにイタリア産の黒オリーブを添えて。
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＊ご予約は前日までにお願いします。
＊お買い求めの際にはエコバッグ、保冷剤などお持ちください。
