12/29(金)ランチをもちまして年内の営業を終了いたしました。
お越しいただいた皆様、お世話になりました生産者・業者の皆様、今年もありがとうございました。
オープン以来、伊賀の食材を主役に料理を作ってきましたが、一方でイタリア産の生ハム・サラミ・パンチェッタなどもよく使っていました。
去年から続く食材の値上げが未だに止まらず、さらにイタリアでのアフリカ豚熱の影響で生ハムなどの豚肉加工品が手に入らなくなる始末。
手に入らないものはしょうがないと試行錯誤して今に至りますが、年々地物食材が質の良いものが使えるようになってきているので料理としてはむしろ良くなった気がします。
充実した1年でした。
12/30(土)〜1/4(金)は休業いたします。
皆様良いお年をお迎えください。
